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煙燻烤爐
砌磚做烤爐煙燻,以小火六至八小時煙燻,味道更為濃厚,且能進行大量的客製化服務,使用古法將月桃葉或漂流木放置烤爐火上,與燒柴氣味融合在一起,創造出 伊娜 的煙燻飛魚獨特香氣,也能達到去腥效果,較費工夫及木頭材料。 飛魚 伊娜飛魚有配合漁船,老闆會親自捕撈挑選飛魚,飛魚源在蘭嶼一帶,沒被捕撈到的會順著黑潮一路往北,行經台東,最後被花蓮漁民捕捉,所以黑潮流經的蘭嶼、台東、花蓮,黑潮支流經過的小琉球都能捕獲到飛魚。 |